وسابي خاص

غالبا ما تسمى الوسابي بالفجل الياباني على الرغم من أن الفجل هو نبات مختلف. ينمو الوسابي بشكل طبيعي على طول مجاري المياه وفي وديان الأنهار الجبلية في اليابان. يباع الوسابي عموما إما كجذع، والتي يجب أن تُبشر بنعومة شديده قبل الإستخدام، أو على شكل مسحوق مجفف بكميات كبيرة، أو على شكل عجينة جاهزة للإستخدام.أوراق الوسابي الطازجة يمكن أن تؤكل، مانحة نفس النكهة الحارة لجذوع الوسابي.  من الصعب زراعة الوسابي، وهذا ما يجعلها مكلفة للغاية. وفي خارج اليابان، من النادر أن تجد نباتات الوسابي الحقيقية.

بما أن الوسابي يابانية بحتة، فأنا مهتم بمعرفة المزيد عنها، وأخذني أصدقائي إلى مكان خاص في ناغانو. مزرعة دايو للوسابي أو المعروفة بناجو في مدينة ازومينو بالقرب من ماتسوموتو هي واحدة من أكبر مزارع الوسابي في اليابان. وتضم المزرعة عدة حقول كبيرة مع شبكة من الجداول الصغيرة التي توفر باستمرار لكل نبتة وسابي، مياه نقية ومتدفقة من الجبال التي تُسمى ب "جبال الألب اليابانية". في ظل هذه الظروف البدائية تكون زراعة الوسابي ممكنة. من شهر مايو إلى أكتوبر، تكون الحقول محمية من الشمس بقماش القنب السوداء.

وقد تم تطوير المزرعة للسياح مع مسارات للمشي بين الحقول. داخل المزرعة يوجد ضريح دايو، الذي يمجد روح بطل محلي قديم، هاشيمين دايو، والذي تم تسمية المزرعة على اسمه والذي يعتبر أيضاً حامي المزرعة. يوجد بالقرب من الضريح أيضا كهف صغير مرتبط بأسطورة البطل المحلي. 

في المزرعة محلات تجارية مختلفة تقدم مجموعة واسعة من منتجات الوسابي، بما في ذلك الوسابي الطازجة ومعجون الوسابي، وبسكويت بنكهة الوسابي، وسوبا الوسابي، ونقانق الوسابي، وصلصة الوسابي، وبيرة الوسابي، وعصير الوسابي، وكريم الوسابي وحتى شوكولاته الوسابي! يقدم مطعم مزرعة دايو الوجبات مع الوسابي، بما في ذلك أطباق مختلفة مثل تمبورا أوراق الوسابي.

قمت بزيارة مزرعة دايو للوسابي في يوم مشمس في أوائل أبريل. ولقد أذهلني جداً منظر ازومينو وجبال الألب اليابانية، لذا استمتعت بزيارتي جداً!

للوصول إلى مزرعة دايو للوسابي، خذ خط "جي آر اويتو" من ماتسوموتو إلى محطة هوتاكا (30 دقيقة،تكلف 320 ¥ في اتجاه واحد، يخرج قطار أو اثنان/ ساعة). من هناك، يمكن الوصول إلى مزرعة الوسابي بسيارة أجرة في عشرة دقائق (التكلفة حوالي 1300 ¥ ذهاباً). أما في عطلة نهاية الأسبوع والأعياد من منتصف أبريل حتى شهر تشرين الأول، هناك حافلة للسياح والتي تربط محطة هوتاكا مع مزرعة دايو (10 دقائق، بتكلفة 500 ¥ للجولة )